les Fournitures indispensables d’une Cuisine Professionnelle

Fournitures de cuisine

Le terme “fournitures de cuisine” couvre une large gamme d’articles essentiels, allant des conteneurs de stockage des aliments et des outils de préparation des aliments aux ustensiles de cuisson et de pâtisserie. Avec un si grand nombre de petits matériels disponibles, certains peuvent facilement être négligés. Être pris au dépourvu avec ce dont vous avez besoin à un moment critique peut arrêter votre cuisine, c’est pourquoi nous avons créé ce guide pour vous aider à identifier les pièces dont vous avez besoin. Gardez le menu de votre restaurant à l’esprit en lisant pour aider à préciser quels articles conviendront le mieux aux besoins de votre cuisine commerciale.

Cuisson & Pâtisserie

  • Les fournitures de pâtisserie comprennent une grande variété de moules à pâtisserie, tels que des plaques à biscuits, des moules à tarte, des moules à gâteaux, des moules à pain, des moules à cupcakes ou muffins, et des moules à quiche ou à tarte. Des articles comme des bols à mélanger, des rouleaux à pâtisserie, des cuillères et des batteurs à mélanger, des cuillères et des tasses à mesurer, des fouets et des spatules vous permettent de travailler avec des pâtes, des garnitures et des glaçages. Lors de la commande de ces fournitures, considérez les tailles des lots que vous allez cuisiner pour vous assurer que vous ne dépasserez pas vos moules.
  • Les ustensiles de cuisson incluent des poêles à frire, des grills, des marmites à braiser et des pots à stock, disponibles en aluminium, cuivre, acier inoxydable et fonte. Des articles tels que des poêles à omelette, à paella, à crêpes, des bains-marie et des cuiseurs vapeur en bambou sont également disponibles pour des aliments spécifiques ou des méthodes de cuisson. Si vous utilisez une cuisinière à induction, assurez-vous de stocker des ustensiles de cuisson prêts à l’induction.

Préparation des Aliments

  • De nombreux ustensiles de cuisine sont disponibles en plusieurs matériaux, y compris en plastique ou en acier inoxydable, pour répondre aux besoins de votre cuisine. Les cuillères de service peuvent être pleines ou ajourées, ouvertes ou à côtés hauts pour le contrôle des portions. Des spatules décalées, des spatules à poisson, des tourneurs et des pinces peuvent tous être utiles lors de la cuisson sur une plaque ou un grill ou lors de l’utilisation d’une poêle sur une cuisinière. Des ustensiles spécialisés tels que des ouvre-boîtes, des éplucheurs, des ciseaux, des passoires et des presse-purées peuvent aider à rationaliser la préparation des aliments dans une cuisine occupée.
  • Les boîtes de conservation alimentaire sont disponibles dans une grande variété de formes et de tailles. La plupart sont en plastique, qui peut être transparent ou opaque, et beaucoup ont des marquages de mesure pour permettre à l’utilisateur de surveiller les niveaux d’ingrédients. Pour stocker de grandes quantités d’ingrédients secs, des bacs à ingrédients peuvent être montés sur roulettes ou stockés sur des étagères, et viennent généralement avec des pelles pour faciliter la distribution des ingrédients.
  • Les ouvre-boîtes et ouvre-bouteilles sont essentiels dans presque toutes les cuisines. Les ouvre-boîtes s’adaptent à différentes tailles de boîtes et facilitent l’accès aux ingrédients nécessaires. Ceux-ci peuvent être manuels ou électriques, et des pièces de rechange sont également disponibles. Les ouvre-bouteilles peuvent être de poche ou montés au mur.
  • Les couteaux de cuisine sont disponibles individuellement ou en ensembles, ainsi que des blocs à couteaux, des rouleaux, des sacs et des supports magnétiques pour le rangement. Ces couteaux sont disponibles dans une variété de formes et de tailles pour répondre à différents besoins de découpe et de hachage.
  • Les planches à découper sont en bois, plastique, caoutchouc et matériaux composites. Elles sont disponibles en plusieurs tailles et couleurs, ce qui peut aider à prévenir la contamination croisée lorsqu’elles sont organisées correctement.
  • Les ustensiles de cuisine existent pour faciliter la préparation des aliments. La catégorie comprend des articles tels que des presses à hamburgers, des attendrisseurs de viande, des passoires et des râpes à fromage, ainsi que des porte-épices pour garder vos herbes et épices organisées.

Sécurité Alimentaire

Des gants, des tabliers et des serviettes sont des fournitures textiles dont chaque cuisine a besoin. Les tabliers et les blouses peuvent aider à protéger les employés et à garder leurs vêtements propres, et des gants résistants aux coupures peuvent prévenir les blessures pendant la préparation des aliments. Des gants jetables de préparation des aliments peuvent aider à prévenir la contamination croisée et les serviettes de cuisine vous permettent de garder la cuisine et la salle à manger propres. Des maniques et des supports de pot sont également disponibles dans cette catégorie pour rendre la manipulation des ustensiles de cuisson chauds sûre et facile.

Les minuteries et les thermomètres de cuisine sont nécessaires pour maintenir la sécurité alimentaire et pour conserver les dossiers HACCP. Les thermomètres vous aident à vous assurer que les aliments sont stockés ou cuits à la température appropriée, tandis que les minuteries aident à suivre les temps de cuisson pour assurer des résultats sûrs et cohérents. Les produits de sécurité alimentaire incluent des articles codés par couleur tels que des planches à découper et des couteaux pour aider à prévenir la contamination croisée, ainsi qu’une ligne complète d’articles violets pour prévenir les erreurs dangereuses lors du traitement des allergies alimentaires. Des étiquettes de stockage des aliments sont également disponibles pour aider à garantir que les aliments sont utilisés lorsqu’ils sont encore frais.

Les brosses de cuisine ont de nombreuses utilisations, du nettoyage des équipements à l’atteinte profonde dans les verres pour s’assurer qu’ils sont propres.

Des pinceaux à badigeonner ou à pâtisserie peuvent aider à étaler le beurre ou à garder la viande humide pendant la cuisson. Les chapeaux et uniformes de chef sont disponibles en plusieurs couleurs et motifs, dans une large gamme de tailles.

Ces essentiels uniformes comprennent des vestes et des pantalons de chef, ainsi que des chaussures de cuisine qui gardent vos chefs confortables et assurent la sécurité avec des semelles antidérapantes. Les chapeaux de chef ou toques, qui sont exigés par les codes de santé dans certaines régions, peuvent être en tissu ou en papier jetable et sont généralement la partie la plus reconnaissable de l’uniforme traditionnel de cuisine.

La signalisation peut vous aider à faire la publicité des spéciaux et des menus ou à garantir la sécurité des clients et des employés. Les panneaux muraux incluent ceux qui indiquent le chemin vers les sorties d’urgence, les extincteurs, les toilettes ou les escaliers, ou désignent des zones réservées aux employés. Des panneaux de zone fumeurs et non-fumeurs sont également disponibles pour assurer le confort des clients et vous aider à respecter les lois locales qui peuvent dicter où l’utilisation du tabac est autorisée.

Les refroidisseurs d’aliments vous aident à respecter les normes de sécurité alimentaire en abaissant rapidement la température des aliments à des niveaux sûrs. Ces baguettes de refroidissement sont conçues pour être remplies d’eau et congelées, puis remuées dans des aliments liquides comme des soupes ou des sauces pour les refroidir rapidement.

Service en salle

Des bacs à aliments, y compris des bacs en polycarbonate et des bacs à hôtel en métal, peuvent être utilisés pour stocker et servir des aliments. Des bacs à aliments réfrigérés sont également disponibles pour garder les aliments froids sur un buffet ou une barre à salades, et des bacs perforés peuvent être placés à l’intérieur d’un bac à hôtel pour cuire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *