Les vitrines réfrigérées et les congélateurs destinés à la vente partagent de nombreux composants similaires avec d’autres produits de réfrigération commerciale. Ce guide vous montrera certaines des similitudes et différences entre les types de réfrigérateurs de vente et de réfrigérateurs commerciaux, et vous aidera également à choisir le bon type de réfrigérateur de vente pour tout, des sandwiches glacés aux produits de boulangerie frais !
Quelle est la différence entre un présentoir à portée de main et un présentoir classique ?
Bien qu’un présentoir réfrigéré à porte vitrée et une vitrine de type armoire puissent avoir la même taille et se ressembler, la principale différence réside dans les types de produits alimentaires qu’ils peuvent contenir.
Les armoires : Une vitrine réfrigérée commerciale de type armoire peut contenir à la fois des produits alimentaires fermés (comme des bouteilles de sauces, du lait, des jus, etc.) et des produits alimentaires ouverts (comme des bacs remplis de tomates coupées, des plateaux de salades préparées, un plat de salade de macaroni pour le buffet, etc.). Comme l’intérieur de ces unités peut entrer en contact avec les aliments, certains critères de matériaux et de conception doivent être respectés pour des raisons sanitaires.
Les présentoirs : Un présentoir, quant à lui, ne peut être utilisé que pour des produits emballés et scellés. Ces unités ne répondant pas aux exigences intérieures plus strictes définies pour la “zone alimentaire” qu’une vitrine de stockage, votre inspecteur sanitaire pourrait vous sanctionner si vous stockez des produits alimentaires ouverts dans un présentoir.
Différents types de vitrines conçues pour marchandises
Les vitrines et congélateurs vitrées pour le merchandising existent en une multitude de tailles et de formes, allant des modèles de comptoir aux grandes unités à 3 sections au sol. Tout comme les rideaux d’air, ces équipements sont conçus uniquement pour les produits emballés. Des sections supérieures lumineuses attrayantes, un éclairage intérieur vif et des choix de couleurs extérieures sont conçus pour attirer l’attention des clients et mettre vos produits en valeur.
Les présentoirs pour magasins de proximité ressemblent à des versions miniatures des présentoirs traditionnels. Leur hauteur réduite et leur empreinte plus petite augmentent la visibilité dans le magasin et optimisent l’utilisation de l’espace dans les magasins de proximité ou dans d’autres endroits où l’espace est restreint.
Les présentoirs à parois en verre sont souvent utilisés pour les produits de boulangerie et mettent en valeur vos produits les plus frais sous plusieurs angles. Certains disposent même d’étagères tournantes.
Les présentoirs à vin remplacent les étagères métalliques standard par des supports qui maintiennent les bouteilles de vin dans un angle idéal pour une visibilité optimale. Ils sont également conçus pour maintenir les meilleures températures pour la conservation du vin, afin de préserver la qualité et l’intégrité de votre stock.
Quels aspects dois-je prendre en compte lors de l’achat d’une vitrine réfrigérée pour la présentation des marchandises ?
Type d’accès : Les vitrines réfrigérées et congélateurs à usage commercial sont généralement disponibles avec des portes battantes ou coulissantes. Les portes coulissantes pourraient être une bonne option si vos allées sont étroites, mais elles peuvent ne pas fermer aussi hermétiquement que les portes battantes et pourraient être moins efficaces sur le plan énergétique à long terme.
Éclairage : L’éclairage intérieur LED est de plus en plus populaire, voire de série sur certains modèles. Les avantages de l’éclairage LED par rapport aux ampoules fluorescentes traditionnelles incluent un éclairage plus lumineux et uniforme, une moindre production de chaleur et une consommation d’énergie réduite, ainsi qu’une durée de vie nettement supérieure. D’autres types d’éclairage peuvent être plus économiques initialement, mais il est important de prendre en compte le long terme dans votre choix.
Améliorations & Options : De nombreux modèles offrent une gamme d’améliorations et d’options intérieures, telles que des étagères spéciales pour bouteilles, des bandeaux de prix, et la possibilité de choisir la combinaison de couleurs intérieures et extérieures que vous souhaitez.
Rideaux d’Air Merchandiseurs
Quels sont les avantages d’un rideau d’air pour présentoir ?
Un rideau d’air est un des styles les plus populaires de vitrines alimentaires. Ils permettent aux clients de voir et choisir facilement des produits tels que des boissons en bouteille ou des plats pré-emballés, sans avoir besoin d’ouvrir une porte, ce qui peut augmenter le trafic et les ventes tout en réduisant les coûts de main-d’œuvre. Des modèles verticaux et horizontaux sont disponibles, chacun décliné en différentes tailles et capacités.
Comment fonctionne une vitrine réfrigérée avec rideau d’air ?
Un rideau d’air réfrigéré fonctionne en faisant circuler de l’air sur le devant de l’appareil, gardant les boissons en bouteille ou les aliments emballés à l’intérieur à des températures de conservation sûres. La vitesse de l’air qui se déplace sur la face avant de l’appareil agit comme une barrière pour réduire les échanges de température entre l’intérieur de l’appareil et l’environnement extérieur. Comme la plupart des présentoirs, les rideaux d’air ne peuvent pas exposer des aliments ouverts (non emballés) ou des produits crus.
Puis-je mettre des articles chauds dans mon présentoir à rideau d’air pour les refroidir ?
Vous devez toujours vous assurer que les produits que vous placez dans votre présentoir sont déjà froids. Les rideaux d’air (et la plupart des présentoirs d’ailleurs) ne sont pas conçus pour refroidir des produits tièdes à des températures froides, ils servent uniquement à maintenir des produits déjà froids et à les garder à basse température.
Où dois-je installer mon rideau d’air pour la mise en valeur des produits ?
Il est crucial de bien placer les présentoirs réfrigérés à rideau d’air, car ils gardent leurs contenus au frais avec un écran d’air et sont majoritairement ouverts. Pour maximiser leur efficacité et maintenir des températures de produits satisfaisantes et sans danger pour les aliments, la plupart des fabricants recommandent ce qui suit concernant l’emplacement :
- La température et l’humidité de l’emplacement ne doivent pas dépasser 24 degrés Celsius et 55 % d’humidité relative
- Ne pas placer l’appareil près des bouches de ventilation de chauffage, ventilation et climatisation (CVC), des ventilateurs ou des portes qui perturberaient le flux d’air.
- Ne pas exposer l’appareil à la lumière directe du soleil.
- Garder le présentoir entièrement approvisionné. Les rideaux d’air fonctionnent plus efficacement lorsqu’ils sont entièrement chargés de produits.
Qu’est-ce qu’un “Rideau de Nuit” et Pourquoi est-il Important ?
Une couverture de nuit est une bonne solution pour économiser de l’énergie en dehors des heures d’ouverture. De nombreux fabricants proposent deux types : une couverture enroulable qui retient principalement l’air froid, et des modèles verrouillables et sécurisés qui préviennent le vol tout en économisant de l’énergie.
Marchandises à double portes
Les vitrines à deux portes, courants dans les cafés et les épiceries fines, associent une section inférieure à rideau d’air où les clients peuvent se servir eux-mêmes en boissons, en bouteille ou en produits préemballés, à une section supérieure fermée destinée à exposer des produits de boulangerie frais que votre personnel peut servir via des portes coulissantes arrière. La section supérieure peut être réfrigérée ou non ; certains modèles sont « divisés » et vous pouvez avoir une moitié réfrigérée et l’autre non. La plupart des considérations d’achat s’appliquant à ce type de présentoir sont les mêmes que pour les présentoirs à rideau d’air de taille standard.
Distributeurs de glace
Les distributeurs de glace existent en modèles intérieurs et extérieurs, disponibles en différentes tailles, et vous permettent de vendre facilement de la glace en sac. Les modèles intérieurs sont idéaux pour une utilisation à l’intérieur d’un supermarché, d’une boutique de spiritueux ou d’un magasin de proximité. Les distributeurs de glace extérieurs sont faits de matériaux résistants conçus pour supporter les intempéries, permettant ainsi un placement pratique à l’extérieur de votre commerce.
Lorsque vous voulez vendre de la glace en sacs, un distributeur de glace est indispensable. Les clients ont besoin de glace en sac pour divers usages comme maintenir des aliments au frais ou refroidir des boissons, donc offrir cette option dans votre supermarché, marché ou boutique de spiritueux est un excellent moyen d’augmenter les ventes. Choisir le bon distributeur peut vous aider à capturer les ventes de glace et à maximiser cet ajout à votre entreprise.
Quels sont les éléments à prendre en compte lors de l’achat d’un distributeur de glace ?
Système de refroidissement : Les modèles utilisant un système de réfrigération à paroi froide comportent des fils de cuivre intégrés dans les murs pour maintenir la glace froide. Cela peut provoquer de la condensation sur les parois des vitrines à paroi froide, nécessitant alors un dégivrage et un nettoyage réguliers.
Dégivrage automatique : Les modèles avec dégivrage automatique utilisent un système de réfrigération à air pulsé où l’air froid est distribué dans l’armoire grâce à des ventilateurs. Ceci réduit la formation de condensation à l’intérieur de l’armoire ; toute condensation qui se forme est éliminée par un système d’évaporation automatique de la condensation.