Qu’est-ce que le Bubble Tea ?

Bubble tea

Le bubble tea est une boisson froide au thé aromatisé contenant de grosses perles de tapioca mâchouillantes, originaire de Taïwan, ce qui en fait une boisson interactive et une douceur sucrée. Facilement reconnaissable, le bubble tea est accompagné d’une paille colorée surdimensionnée à la fois esthétique et fonctionnelle. À chaque gorgée de bubble tea, les perles de tapioca remontent facilement dans la large paille. Vous entendrez probablement ce breuvage taïwanais désigné par plusieurs noms différents, dont le boba tea, le pearl milk tea, le boba milk tea, le bubble milk tea, ou simplement le boba.

Que contient le Bubble Tea ?

Le bubble tea au lait commence par une base de thé ou de jus. Des poudres de lait, des sirops aromatisants et des édulcorants sont ajoutés à la base, et l’ensemble de la boisson est agité jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et pleine de bulles. Pour la touche finale, des perles de boba et d’autres garnitures sont ajoutées. Le plaisir du bubble tea réside dans la possibilité de personnaliser la boisson avec différents thés, arômes et garnitures.

Bubble tea

Types de Boba Tea

Les menus de bubble tea proposent généralement trois types de boba tea :

  • Thé au lait – Les thés, arômes de fruits ou aromates sont mélangés à du lait sucré pour une boisson crémeuse. Le taro Bossen est une poudre de lait populaire au goût noisette et vanille et à la teinte violette vibrante.
  • Thé aromatisé – Ces thés sucrés contiennent des arômes ajoutés mais pas de lait (thé vert jasmin, thé noir au miel).
  • Jus – Le bubble tea peut être fait sans thé du tout ! Le boba aux jus de fruits contient du jus et pas de lait (fruit de la passion, mangue, kiwi).

Garnitures Bubble Tea

Les garnitures sont ce qui rend le bubble tea si amusant à boire ! Des perles de boba mâchouillantes aux garnitures de gelée colorées, la grande variété d’ajouts fait du boba tea un délice pour les sens. Découvrez quelques-unes des garnitures de bubble tea les plus populaires disponibles :

Garnitures de popping boba

  • Perles de tapioca – Les perles de tapioca sont la garniture la plus courante que vous trouverez. Généralement de couleur brun foncé ou noire, ces perles mâchouillantes ont une saveur légèrement sucrée.
  • Popping Boba  – Ces perles éclatent avec une explosion de saveur lorsqu’on les croque. Essayez le Bursting Boba Bossen aux arômes de fruits du dragon, grenade et rose.
  • Gelées – Les garnitures de gelée ajoutent une texture similaire à la gélatine, mais la plupart sont faites d’ingrédients d’origine végétale comme le gel de noix de coco naturel.
  • Boba Cristal – Les perles ont l’apparence de pierres précieuses colorées translucides mais sont 100% comestibles ! Essayez le Boba Crystal Bossen aux arômes de litchi, matcha ou taro.

Comment préparer le Bubble Tea ?

Suivez les instructions ci-dessous pour préparer facilement du bubble tea. Cette recette donne 4 boissons.

Ingrédients Bubble Tea

  • Glace
  • 8 à 10 sachets de thé (thé noir, vert ou autre thé fort au choix)
  • 7 tasses d’eau plus la quantité nécessaire pour les boules de boba (voir l’emballage)
  • Sirop aromatisant (facultatif)
  • 1 sachet (250 grammes) de perles de tapioca
  • 2 tasses de sucre en poudre ou autre édulcorant en quantité désirée (facultatif)
  • Lait entier (ou une option non laitière, comme le lait de coco, de soja ou d’amande)

Vous pouvez également utiliser une poudre pratique pour bubble tea qui peut remplacer le thé, l’édulcorant ou les deux, selon le contenu de la poudre.

Recette Bubble Tea

  • Faites infuser le thé de votre choix en portant à ébullition 6 tasses d’eau.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez les sachets de thé. Laissez reposer jusqu’à ce que le thé atteigne la température ambiante.
  • Si vous utilisez un sirop aromatisant, du miel ou un édulcorant épais, mélangez-le dans le thé pendant qu’il est encore chaud pour permettre la dissolution.
  • Préparez un sirop simple en ajoutant 1 tasse d’eau dans une casserole.
  • Chauffez jusqu’à frémissement, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution.
  • Laissez refroidir
  • Préparez les perles de tapioca dans une casserole séparée.
  • Portez l’eau à ébullition (7 à 10 tasses d’eau pour 1 tasse de perles de tapioca)
  • Ajoutez les perles de tapioca et faites cuire pendant environ 2 à 15 minutes (voir les instructions sur le sac), et remuez occasionnellement.
  • Rincez les perles à l’eau tiède, égouttez et transférez dans un nouveau bol.
  • Répartissez les perles de boba entre les verres.
  • Remplissez chaque verre de glace.
  • Versez 1 tasse 1⁄2 de thé dans chaque verre.
  • Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait et/ou de crème liquide dans chaque verre.
  • Si vous utilisez une poudre de lait pour boba, ajoutez une cuillère selon les instructions du produit.
  • Remuez avec une cuillère ou secouez bien.

Vous pouvez également aromatiser votre thé avec des ingrédients maison (comme du café ou du gingembre frais) ou des fruits. N’hésitez pas aussi à personnaliser avec différentes garnitures, comme de la gelée de fruits ou de la crème. Servez avec de grandes pailles à boba ou de longues cuillères selon le contenu.

Parfums Bubble Tea

Les parfums de bubble tea vont des options fruitées et sucrées aux options terreuses et aromatiques. Le bubble tea classique est simplement préparé avec du thé noir, du lait, de la glace et des perles de tapioca, mais si vous voulez agrémenter votre boisson, vous pouvez opter pour l’un des nombreux arômes de boba tea. Voici quelques exemples :

  • Taro
  • Mangue
  • Litchi
  • Citron
  • Fruit de la passion
  • Fraise
  • Pêche
  • Melon miel
  • Amande
  • Café
  • Gingembre

Foire aux questions Bubble Tea

Découvrez les réponses aux questions fréquentes sur le bubble tea ci-dessous :

Qu’est-ce que le boba ?

Le boba est un autre nom pour le bubble tea. Il peut désigner la boisson elle-même, les bulles formées en mélangeant la boisson, ou les perles de tapioca noires à l’intérieur du thé.

De quoi est fait le boba ?

Les boules de boba sont des sphères douces et gélatineuses faites principalement de tapioca, qui provient des racines de manioc. Ce sont les bulles dans le bubble tea et on les appelle aussi perles de tapioca ou boba. En plus du tapioca, elles peuvent également contenir un édulcorant, comme du sucre ou du caramel, ainsi que d’autres ingrédients pour la texture et la conservation, comme de l’amidon de maïs ou du sorbate de potassium. Les boules varient en taille du petit (5 mm) au gros (8,5 mm) ; les grosses perles sont couramment utilisées dans le bubble tea.

Qu’est-ce que le popping boba ?

Le popping boba  est un petit type de boba qui contient du jus de fruits et qui “éclate” à la mastication. Il est fabriqué par gastronomie moléculaire. Un liquide aromatisé, comme du jus de fruits, est mélangé à du sulfate de sodium alginate en poudre (extrait des algues brunes) et est ensuite dégoutté dans du chlorure de calcium. Au contact, de petites sphères se forment et développent de fines peaux. Il est utilisé dans le bubble tea ainsi que dans les yogourts glacés, les glaces à la neige et autres desserts glacés.

Comment boire le bubble tea ?

La nouveauté du bubble tea est que chacun le boit différemment. Certains buveurs ignorent les perles de tapioca jusqu’à ce qu’ils aient fini la boisson, puis mangent les perles en dernier. D’autres mangent d’abord les perles de tapioca, puis dégustent leur thé. D’autres encore peuvent préférer un juste milieu, sirotant leur thé et mâchant des perles de tapioca en même temps. Il n’y a pas de bonne façon de déguster le bubble tea, ce qui en fait une boisson interactive amusante et entièrement unique.

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