Trouver la saladette professionnelle idéale pour votre cuisine

saladette à poser

La saladette est un élément essentiel dans les cuisines professionnelles, permettant de conserver et présenter efficacement les ingrédients frais tels que les crudités, les fruits ou encore les viandes froides. Il existe de nombreux modèles sur le marché, chacun répondant à des besoins spécifiques. Dans cet article, nous passerons en revue les principaux critères à prendre en compte lors du choix d’une saladette professionnelle adaptée à votre cuisine.

Type de froid

Le type de froid utilisé par la saladette peut avoir un impact significatif sur la conservation de vos aliments et l’efficacité énergétique de l’équipement. On distingue deux principaux types de froid :

  • Froid ventilé : Ce système assure une répartition homogène du froid dans la saladette, évitant ainsi les fluctuations de température et favorisant une bonne conservation des aliments. Le froid ventilé est aussi plus économe en énergie.
  • Froid statique : Moins onéreux à l’achat, le froid statique repose sur une diffusion naturelle du froid. Cependant, il peut créer des zones de températures différentes au sein de la saladette et requiert un dégivrage manuel régulier.

Modèle de saladette

Il existe plusieurs modèles de saladiers pour répondre à différents besoins. On peut ainsi distinguer :

  • Les saladettes à poser : Faciles à installer et peu encombrants, ils se posent simplement sur un plan de travail ou une table réfrigérée. Ils sont en général équipés d’une vitrine réfrigérée pour une présentation attrayante des ingrédients.
  • Les tables réfrigérées avec saladette : Plus grandes et conçues pour un usage intensif, elles combinent une zone réfrigérée pour stocker les aliments et une area de préparation avec des bacs gastronormes. Elles peuvent également inclure une vitrine réfrigérée.

saladette à poser

Capacité et dimensions

La capacité de la saladette est un critère primordial à considérer lors de votre choix, car elle doit être adaptée à votre volume de production et à l’espace disponible dans votre cuisine. Les saladettes professionnelles existent en plusieurs formats, allant de deux à huit bacs gastronomes ou plus. Pensez à mesurer l’espace dont vous disposez et à identifier le nombre de bacs nécessaires pour servir efficacement vos plats.

Taille des bacs gastronormes

Les bacs QN gastronormes  ont des tailles standardisées, permettant d’organiser facilement votre espace de travail et de préparer vos plats de manière efficiente. La taille des bacs dépendra notamment du type d’aliments que vous souhaitez stocker et du volume requis pour chaque ingrédient.

Entretien et nettoyage

L’entretien d’une saladette professionnelle est crucial pour garantir la bonne conservation des aliments et assurer une hygiène irréprochable. Voici quelques aspects à considérer en matière d’entretien et de nettoyage :

  • Dégivrage : Comme mentionné précédemment, les saladettes utilisant un froid statique requièrent un dégivrage manuel régulier, tandis que celles équipées d’un système de froid ventilé évitent ce besoin.
  • Nettoyage des bacs gastronormes : Les bacs gastronomes doivent être facilement accessibles et amovibles pour faciliter leur nettoyage quotidien.
  • Nettoyage de la structure : Optez pour une saladette dont les matériaux (inox par exemple) sont faciles à entretenir et résistants aux corrosions et à l’usure.

Prix et matériel professionnel

Le prix d’une saladette professionnelle peut varier considérablement en fonction du modèle, de la capacité, du type de froid et des options supplémentaires (vitrine réfrigérée, meuble support…). Il est essentiel de trouver le bon équilibre entre vos besoins spécifiques et votre budget.

Prenez également en compte la qualité du matériel professionnel lors de votre choix. N’hésitez pas à solliciter l’avis de collègues ou à consulter des avis en ligne pour identifier les marques réputées et fiables dans le domaine des saladettes.

En résumé

Pour choisir la saladette professionnelle adaptée à votre cuisine, prenez le temps d’étudier les différents critères décrits ci-dessus :

  • Type de froid (ventilé ou statique)
  • Modèle (saladier à poser ou table réfrigérée avec saladette)
  • Capacité et dimensions (nombre de bacs gastronormes, taille des bacs)
  • Entretien et nettoyage (dégivrage, accessibilité des bacs)
  • Prix et matériel professionnel (qualité, avis d’autres utilisateurs)

N’oubliez pas que l’organisation et l’efficacité de votre espace de travail sont essentielles pour assurer un service de qualité et répondre rapidement aux attentes de vos clients. Prenez soin de sélectionner une saladette qui facilite votre quotidien tout en offrant une présentation attrayante de vos ingrédients frais.

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